Αχ η μαγεία των Χριστουγέννων. . . 💫 Οικογένεια, φίλοι, φαγητό και παράδοση – όλα τα αγαπημένα μου πράγματα συσκευάζονται σε μια, ελαφρώς ταραχώδη, μερικές φορές αγχωτική αλλά σοβαρά ιδιαίτερη μέρα. Τίποτα δεν θυμίζει περισσότερο τα Χριστούγεννα από αυτό το γεμάτο γεύση κέικ, αλλά αυτό δεν περιέχει γλουτένη, δημητριακά, γαλακτοκομικά και ραφιναρισμένη ζάχαρη! Υλικά 1 μεγάλο πορτοκάλι 4 μεγάλα αυγά ¾ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου ασπρισμένο ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 φλιτζάνι κράνμπερις ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι καρύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή ανάμεικτο μπαχαρικό κολοκύθας (Προαιρετικά: μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σας όλη τη νύχτα σε κονιάκ/ρούμι) Μέθοδος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Πλένουμε το πορτοκάλι και το βράζουμε ολόκληρο (φλούδα και όλα) για 1-2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει. Βάζετε ολόκληρο το πορτοκάλι στο μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τα αυγά, το αλεύρι, τη σόδα, το μέλι και τα εκχυλίσματα μέχρι να ενωθούν καλά. Ανακατέψτε τα (μουλιασμένα ή μη) αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς που έχουν χοντροκομιστεί. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί με αλεύρι αμυγδάλου ή φόρμα για πουτίγκα. Εάν το κέικ αρχίσει να ροδίζει από πάνω πριν γίνει το κέντρο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 180°C για 45-55 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει κολλήσει στο κέντρο. Ψύξτε και σερβίρετε
