Βίγκαν κάρυ μάνγκο, κουνουπίδι και ανακαρδιοειδών! Μερικές φορές τα λιγότερο προφανή συστατικά…
Βίγκαν κάρυ μάνγκο, κουνουπίδι και ανακαρδιοειδών! Μερικές φορές τα λιγότερο προφανή συστατικά είναι ένα ταίρι φτιαγμένο στον παράδεισο της γεύσης. Δοκιμάστε αυτό το κρεμώδες κάρυ και πείτε μου αν σας αρέσει ο συνδυασμός! Σερβίρουμε με ρύζι κουνουπίδι, ρύζι μπασμάτι ή κινόα. 2 φλιτζάνια λουλούδια κουνουπιδιού (1 ίντσα το καθένα) 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα ή τσίλι 1/4 + 1/8 κουταλάκι του γλυκού garam masala μοιρασμένο 1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο χωρισμένο 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρα ωμά κάσιους 1/2 κουταλάκι του γλυκού 1 σπόρος μαύρης μουστάρδας /2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 1 ίντσα τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 ολόκληρο αποξηραμένο κόκκινο τσίλι σπασμένο 1 πράσινο τσίλι σε φέτες ή προσθέστε περισσότερο για γεύση 10 φύλλα κάρυ 1 φλιτζάνι πουρέ μάνγκο, χρησιμοποίησα φρέσκα μάνγκο από zamaorganics 1/2 φλιτζάνι νερό 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη 1/2- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι προσαρμόζεται στη γεύση 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας Χρησιμοποίησα πλήρη λιπαρά από κονσέρβα 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα 3-4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού Μέθοδος: Ετοιμάζετε τις μπουκίτσες κουνουπιδιού και τις ρίχνετε σε 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι ή πάπρικα και 1/8 κουταλάκι του γλυκού garam masala. Ψήνετε τα κάσιους για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε τώρα το κουνουπίδι. Μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε σε πιατέλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο και προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να σκάσουν και να τσιγαριστούν. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ, το τσίλι και τα φύλλα κάρυ. Σοτάρουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ μάνγκο. Προσθέστε επίσης 1/2 φλιτζάνι νερό μαζί με τον πουρέ μάνγκο. Προσθέστε το garam masala, τον κουρκουμά και το αλάτι. Ταραχή. Ρίξτε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε. Προσθέστε σοταρισμένο κουνουπίδι από πάνω. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή/μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Μόλις ψηθεί προσθέτουμε τον κόλιαντρο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι, κινόα, ρύζι κουνουπίδι.
