Γιορτάζοντας την έναρξη του Navratri (νύχτες) προσφέροντας στο Durga Ma αυτά τα ρεφι…
Γιορτάζοντας την έναρξη του Navratri (νύχτες) προσφέροντας στο Durga Ma αυτό το εκλεπτυσμένο Kaju Katli χωρίς ζάχαρη. Η οικογένειά μου δεν πιστεύει ότι αυτό το κλασικό ινδικό γλυκό φοντάν με κάσιους μπορεί να γίνει υγιεινό! ήταν απαλλαγμένο από ζάχαρη. Υλικά: 1 φλιτζάνι κάσιους ¼ φλιτζάνι μέλι 1/2- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο 2 κουταλιές της σούπας νερό 5-6 σκέλη σαφράν Σε ένα τηγάνι, καβουρδίζουμε τα κάσιους σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κλείστε τη θερμότητα μόλις δείτε ελαφρές καφέ κηλίδες. Μεταφέρετε τα καβουρδισμένα κάσιους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάτε μέχρι να πάρετε μια χοντρή σκόνη. Προσέξτε να μην αλέθετε πολύ, διαφορετικά μπορεί να πάρετε βούτυρο κάσιους. Κρατήστε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το μέλι και το νερό. Ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Αμέσως προσθέτουμε την αλεσμένη σκόνη κάσιους και ανακατεύουμε με κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να αναμειχθεί καλά όλη η σκόνη με το μέλι και να έχουμε ένα υγρό μείγμα παστών. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και να μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να έχουμε μια ημιστερεή σύσταση. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε το ζεστό μείγμα πάνω στο χαρτί. Παίρνουμε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και το τοποθετούμε πάνω από το μείγμα για να το σκεπάσει. Τώρα χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε το μείγμα από όλες τις πλευρές. Παγώνουμε για μερικές ώρες. Αφαιρούμε και κόβουμε σε ρόμβους.
