Γιορτάστε την έναρξη του ημερολογίου έλευσης με αυτά τα S’mores χωρίς γλουτένη και δημητριακά! Το εσωτερικό μου παιδί ουρλιάζει από χαρά και έχω ήδη έτοιμα τα μπαστούνια μου για ψήσιμο marshmallow! Κάντε tag έναν φίλο που χρειάζεται αυτή την υγιεινή εναλλακτική στη ζωή του αυτές τις γιορτές. Κράκερ Paleo Graham Υλικά: 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ψιλό αμύγδαλο 1/4 φλιτζάνι άμυλο βέλους 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 φλιτζάνι αλλά όχι ρεαλίνι βούτυρο λιωμένο 1 κουταλιά της σούπας μη γαλακτοκομικό γάλα πλήρες 2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Μέθοδος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Προσθέστε το λιωμένο μη γαλακτοκομικό βούτυρο (ή το κανονικό βούτυρο / ghee), το μέλι, το vegan γάλα και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 45 λεπτά. Μόλις σφίξει η ζύμη, βγάζουμε τη μισή και ξαναβάζουμε την άλλη στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1/8″ ανάμεσα σε δύο κομμάτια περγαμηνής ή κεριού. Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ κολλώδης, πασπαλίστε το χαρτί με οποιοδήποτε αλεύρι πριν το ρολό. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο κουπάτ, ή μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη και μεταφέρετε προσεκτικά σε στρωμένο ταψί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Προτείνω να κρατήσετε τα σχήματα μικρότερα για ένα πιο τραγανό μπισκότο. Επαναλάβετε με το άλλο μισό της ζύμης. Ψήνουμε για 10-14 λεπτά. Ο στόχος είναι ολόκληρο το κράκερ να είναι πιο σκούρο χρυσαφένιο για ένα τραγανό τραγανό. Αν είναι ακόμα πιο ανοιχτόχρωμα στη μέση μπορεί να είναι πιο απαλά. Ελέγξτε τα σε 10 λεπτά και αφαιρέστε όλα όσα φαίνονται τελειωμένα. Ελέγχετε ξανά κάθε λεπτό και αφαιρείτε ό,τι έχει ομοιόμορφο σκούρο χρυσαφί καφέ, τοποθετήστε τις άλλες ξανά μέσα. Θα γίνουν πιο τραγανά όταν κρυώσουν. Αν εξακολουθεί να είναι μαλακό αφού κρυώσει πλήρως, ξανακολλήστε στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά. Καίγονται εύκολα, γι’ αυτό προσέξτε τα. Μόλις κρυώσουν φτιάξτε τα paleo marshmallows σας (δέστε μου για συνταγή!) και λιώστε τη σάλτσα μαύρης σοκολάτας σας σε μπεν μαρί και ετοιμαστείτε για το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση των S’mores σας.
