Υγιεινά Δείπνα

Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μπορώ να μοιραστώ περισσότερα μαζί σας από το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής μου!…

Είμαι τόσο ενθουσιασμένος που μπορώ να μοιραστώ περισσότερα μαζί σας από το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής μου! Σήμερα είναι λίγο ψυχρός και βροχερός εδώ στη Νέα Αγγλία, οπότε σκέφτηκα ότι ήταν μια τέλεια μέρα για να φτιάξω αυτή τη συνταγή για πολτοποιημένο κολοκυθάκι (και να τη μοιραστώ!). Πολλοί από εσάς τα τελευταία χρόνια μου ζητήσατε να φτιάξω περισσότερες συνταγές χύτρας ταχύτητας και φριτέζας, γι’ αυτό το πήρα σοβαρά υπόψη όταν έγραφα το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής μου. Ενώ όλες οι συνταγές μπορούν να γίνουν με κανονική κουζίνα/φούρνο, πολλές από αυτές έχουν επίσης οδηγίες για φριτέζα αέρα ή χύτρα ταχύτητας. Πολλές από αυτές τις συνταγές έχουν και γευστικές παραλλαγές για να μην βαριέστε! Αυτή η συνταγή για πολτοποιημένο σκουός ταιριάζει και στις δύο αυτές κατηγορίες. Μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου στην εστία, αλλά σήμερα βγάζω τη στιγμιαία κατσαρόλα και απλά την φτιάχνω εκεί. Φτιάχνω επίσης την παραλλαγή μπαχαρικών κολοκύθας της αρχικής συνταγής. Τα συστατικά είναι τα εξής: -200 γρ (2 φλιτζάνια) κολοκύθα βουτύρου σε κύβους -200 γρ (2 φλιτζάνια) μπουμπούκια κουνουπιδιού -1 φλιτζάνι (240 ml) ζωμός λαχανικών -1/4 φλιτζάνι (64 γρ.) βούτυρο αμύγδαλου/φυστικιού/ηλίανθου -2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας καρύκευμα -1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και το ζωμό στη χύτρα ταχύτητας. Ρυθμίστε για 6 λεπτά σε υψηλή πίεση. Μόλις ψηθεί η κολοκύθα, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά. Στραγγίζουμε τον περιττό ζωμό και στη συνέχεια πολτοποιούμε την κολοκύθα και το κουνουπίδι με τους ξηρούς καρπούς/βούτυρο σπόρων και τα μπαχαρικά. Γαρνίρετε με μερικά επιπλέον μπαχαρικά, πιπέρι και ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Σερβίρει 4. Συνήθως, το φτιάχνω με αμυγδαλοβούτυρο για τον άντρα μου και με ηλιόσπορο ή φυστικοβούτυρο για μένα! Σήμερα, το απολαμβάνω με ένα χορτοφαγικό burger για μεσημεριανό γεύμα. Διατροφή: 134 θερμίδες | 8,9 γρ λίπος | 4,8 g πρωτεΐνης | 11,4 g συνολικοί υδατάνθρακες | 6,9g καθαρούς υδατάνθρακες

Related Articles

Back to top button