Θρεπτικό, νόστιμο και ο τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα λαχανικά στο ψυγείο σας! …
Θρεπτικό, νόστιμο και ο τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα λαχανικά στο ψυγείο σας! Αυτό το εύκολο στην παρασκευή πιάτο είναι γεμάτο γεύση και περιέχει πολλά οφέλη για την υγεία. Όταν δεν έχω αυτοάνοση έξαρση, μου αρέσει να επαναφέρω την κινόα μία φορά την εβδομάδα στη διατροφή μου, καθώς είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αμινοξέα, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των θρεπτικών συστατικών μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη. Ιδιαίτερα, είναι μια καλή πηγή μαγγανίου, χαλκού, φυλλικού οξέος, σιδήρου, φωσφόρου και μαγνησίου. Υλικά: 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο 1 φλιτζάνι μπουκίτσες μπρόκολο 1 μέτριο καρότο ζουλιέν 1/2 κρεμμύδι ζουλιέν 1/2 φλιτζάνι μπλούζες edamame ή σπαράγγια 1 μικρό κολοκυθάκι ή 1/2 φλιτζάνι φασόλια 1 φλιτζάνι ψημένα 2 φρέσκα φασόλια Σάλτσα κόκκινης κινόα: 2 κουταλιές της σούπας ταμάρι / αμινοξέα καρύδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαμπάλ οελέκ ή σάλτσα τσίλι 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από καστανό ρύζι 1/4 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών Τρόπος: Μουλιάζουμε την κινόα και μαγειρεύουμε ανάλογα με το πακέτο. Το μουλιάζω όλη τη νύχτα για να γίνει πιο εύκολο στην πέψη και το μαγειρεύω στο απόθεμα για περισσότερη γεύση – αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό. Φρυγανίστε το σουσάμι σας σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να μυρίσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο στο τηγάνι και προσθέτουμε το τζίντζερ και το κρεμμύδι, σοτάρουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά σας, σοτάροντας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας σας και προσθέστε στα λαχανικά σας μαζί με την προμαγειρεμένη κινόα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Λίγο πριν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, διπλώστε απαλά τα κρεμμύδια σας και πασπαλίστε το φρυγανισμένο σουσάμι.
