Ισπανικό Gazpacho Τα τελευταία δέκα χρόνια πέρασα κάθε καλοκαίρι στη Μαγιόρκα επισκεπτόμενος τους γονείς μου. Πρόσφατα άνοιξαν ένα απίστευτο εστιατόριο ferapalma και ο Executive Chef 5imonap με δίδαξε πώς να φτιάχνω αυτή την κλασική, δροσιστική, κρύα σούπα! Είμαι ενθουσιασμένος που μπορώ να το μοιραστώ μαζί σας και ελπίζω να το αγαπήσετε όσο κι εγώ (μου το έκανε και χωρίς γλουτένη!) Υλικά: 1/2 κιλό ή 7-8 ώριμες ντομάτες – ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμύδι ½ πράσινη ή κόκκινη πιπεριά (χωρίς τους σπόρους) ½ σκελίδα σκόρδο 60-100 ml ελαιόλαδο 3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι 1/2 αγγούρι (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο) 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι πιπέρι για γεύση 1,4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο για πασπαλισμό και επιπλέον ντοματίνια σε διάφορα χρώματα βρώσιμα αλεύρια για διακόσμηση. Μέθοδος: Κόψτε τα όλα σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Αλατίζουμε τα υλικά και σκεπάζουμε και κρατάμε έτσι για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρυκεύστε με περισσότερο ελαιόλαδο, αλάτι και ξύδι αν χρειάζεται. Αν θέλετε να είναι εξαιρετικά απαλό, στραγγίστε το γκασπάτσο από μια λεπτή σήτα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίζετε με τα διακοσμητικά της επιλογής σας. sonnaava flordesaldestrenc
