Καθώς δεν παίρνω γαλακτοκομικά προσπαθώ να εντάξω το ταχίνι στη διατροφή μου για να πάρω την καθημερινή μου δόση…
Καθώς δεν παίρνω γαλακτοκομικά, προσπαθώ να εντάξω το ταχίνι στη διατροφή μου για να λαμβάνω την καθημερινή μου δόση ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών. Μόλις 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι παρέχουν σχεδόν το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ασβεστίου. Το ταχίνι είναι σαν το δροσερό μεγαλύτερο ξάδερφο του αγαπημένου σου βουτύρου ξηρών καρπών! Καθώς είναι σπόρος, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των βουτύρου ξηρών καρπών όταν ακολουθώ αυστηρά τη δίαιτα AIP Paleo κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Όχι μόνο οι σπόροι σουσαμιού είναι εξαιρετική πηγή χαλκού και πολύ καλή πηγή μαγγανίου, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, βιταμίνης Β1, ψευδαργύρου, μολυβδαινίου, σεληνίου και διαιτητικών ινών! Τώρα λοιπόν που σας έδωσα το θέμα μου για το σουσάμι, νιώθω καλύτερα να καταβροχθίζω αυτές τις μπάρες παλαιοεκατομμυριούχων φτιαγμένες με καραμέλα ταχίνι! Απόλυτα νόστιμο, θεϊκό και ασφαλές να το πω καλό για εσάς. Υλικά: Για τη βάση του μπισκότου: 1 ½ φλιτζάνι συσκευασμένο αλεύρι ασπρισμένο αμύγδαλο 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας 1 κουταλιά της σούπας αγνό σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη φρούτων για κέτο 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για την αλατισμένη καραμέλα ταχινιού: 1/2 φλιτζάνι ταχίνι 1/4 φλιτζάνι αγνό σιρόπι σφενδάμου 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι Για τη στρώση σοκολάτας: 3/4 φλιτζάνι vegan κομματάκια μαύρης σοκολάτας 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας Θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα από πάνω Μέθοδος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Φτιάξτε τη βάση του μπισκότου ανακατεύοντας μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ωραία παχύρρευστη υφή. Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 8×8 ιντσών με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε και να ισιώσετε τη ζύμη στο ταψί. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφήστε τη βάση να κρυώσει για 10 λεπτά πριν προσθέσετε καραμέλα. Για να φτιάξετε την καραμέλα ζεστάνετε το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το θαλασσινό αλάτι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Περιχύνουμε με την κρυωμένη κρούστα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 20-30 λεπτά να σφίξει η καραμέλα. Τέλος φτιάξτε τη στρώση σοκολάτας τοποθετώντας τη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε διπλό βραστήρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων για βήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Ρίχνουμε τη σοκολάτα πάνω από τη σκληρυμένη καραμέλα για να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και πασπαλίζουμε από πάνω θαλασσινό αλάτι.
