Κρέμα καραμέλας χωρίς γαλακτοκομικά. Αυτό το εύκολο γαλλικό κλασικό γίνεται συνήθως με κρέμα…
Κρέμα καραμέλας χωρίς γαλακτοκομικά. Αυτό το εύκολο γαλλικό κλασικό φτιάχνεται συνήθως με κρέμα ή γάλα με πλήρη λιπαρά και λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Η Γαλλίδα μπέιμπι σίτερ μου όταν μεγάλωνα έφτιαχνε την καλύτερη κρέμα καραμέλας, γι’ αυτό ήθελα να δοκιμάσω να την φτιάξω χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας και ζάχαρη καρύδας. Επιτρέψτε μου να σας πω ότι άξιζε το πείραμα! Ποιος θα επανεφεύρει μαζί μου ένα κλασικό; Συστατικά καραμέλας: 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 2 κουταλιές της σούπας νερό Υλικά κρέμας: 1 κουτί Γάλα καρύδας 2 αυγά 2 κρόκοι αυγού 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Μέθοδος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150˚C. Φτιάχνουμε την καραμέλα βάζοντας τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μην ανακατεύετε. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και φουσκώσει, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά στροβιλίζοντας το τηγάνι περιστασιακά. Το μείγμα θα είναι πιο νερουλό από την παραδοσιακή καραμέλα! Μοιράστε την καραμέλα σε έξι ραμεκίν (⅓ φλιτζάνι το καθένα). Βάζουμε τα ραμεκίν σε ένα ταψί σε ψηλές πλευρές και βράζουμε ένα μπρίκι. Κρέμα: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να ασπρίσουν ελαφρώς. Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ομογενοποιηθεί και σιγοβράσει, ρίξτε το γάλα σιγά σιγά στα αυγά και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας. Μοιράστε την κρέμα ομοιόμορφα στα έξι ραμεκίν. Ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό στο ταψί μέχρι να φτάσει λίγο πάνω από το ½ από τις πλευρές των ραμεκινών. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να σφίξουν οι κρέμες. Βγάζουμε τα ραμέκινα από το φούρνο και τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν. Σκεπάζουμε κάθε ραμεκίν και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Για να αφαιρέσετε τις κρέμες, περάστε απαλά ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη των ραμεκινών. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το ramekin και, κρατώντας σφιχτά, αναποδογυρίστε το πιάτο και το ramekin.
