Μιλούσα στο τηλέφωνο χθες με έναν φίλο και ασχοληθήκαμε με τα βραζιλιάνικα καρύδια (όπως και εσείς) και πόσο θρεπτικά συστατικά είναι πραγματικά αυτά τα παιδιά. Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι γεμάτοι με μια ποικιλία μικροθρεπτικών συστατικών, αλλά για λόγους συντομίας, θα επικεντρωθούμε μόνο στο σελήνιο και το μαγνήσιο σήμερα. . . . Το σελήνιο δεν είναι μόνο ένα αντιοξειδωτικό, αλλά είναι επίσης ένας απαραίτητος συμπαράγοντας στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών από το σώμα σας, και επομένως στη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς. Ο θυρεοειδής σας διέπει τον μεταβολισμό σας (ο οποίος περιλαμβάνει πολλά περισσότερα από τη ρύθμιση του βάρους), οπότε όπως μπορείτε να φανταστείτε, η διατήρηση της σωστής λειτουργίας του είναι υψίστης σημασίας! . . . Το μαγνήσιο είναι ένας ηλεκτρολύτης που παίζει κρίσιμο ρόλο στις λειτουργίες του εγκεφάλου και της καρδιάς. Βοηθά επίσης τους μύες να χαλαρώσουν λειτουργώντας ως αναστολέας του ασβεστίου, και έτσι συχνά συνιστάται στους αθλητές να μειώσουν τις μυϊκές κράμπες. Το μαγνήσιο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση του ύπνου καθώς και στις κινήσεις του εντέρου, και μελέτες δείχνουν τώρα ότι το μαγνήσιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. . . . Επειδή οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι τόσο πλούσιοι σε σελήνιο, χρειάζεται να φάτε μόνο ένα για να λάβετε την ημερήσια συνιστώμενη δόση. Ενώ απολαμβάνω να τρώω ωμούς ξηρούς καρπούς Βραζιλίας μόνοι τους, κάνουν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις μπάρες σοκολάτας (ίσως θυμάστε την τρελά νόστιμη μπάρα που δημοσίευσα από το tilintilinchocolate πριν από λίγο καιρό που περιείχε ξηρούς καρπούς Βραζιλίας). . . . Μου αρέσει επίσης να φτιάχνω ψεκαστήρες με “τυρί” (χρειάζομαι ένα καλύτερο όνομα για αυτό…) από αυτά επεξεργάζοντάς τα παρακάτω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει κοκκώδες και σαν την υφή της υγρής άμμου: ••1/2 φλιτζάνι (66g) ωμά καρύδια Βραζιλίας ••1/2 φλιτζάνι (56g) ωμά καρύδια macadamia (ή κάσιους!) ••1/2 φλιτζάνι (40g) θρεπτική μαγιά ••1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ••1/4 κάθε κρυσταλλωμένο κρεμμύδι και σκόρδο
