Μοσχαρίσιο Κόφτα και Τζατζίκι Κοφτάς είναι ιδανικά για κάθε γεύμα. Γρήγορα και εύκολα, μπορούν να…
Μοσχαρίσιο Κόφτα και Τζατζίκι Κοφτάς είναι ιδανικά για κάθε γεύμα. Γρήγορα και εύκολα, μπορούν να σερβιριστούν με ρύζι ή σαλάτα. Ιδανικό για την εποχή του μπάρμπεκιου ή αν θέλετε ένα δείπνο τύπου σνακ. Όταν φτιάχνω κοφτά αισθάνομαι ότι φάω ένα γεύμα τύπου take away αλλά επέλεξα την υγιεινή επιλογή. Μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κιμά, κοτόπουλο, αρνί, μοσχάρι, χοιρινό. Είχα προγραμματίσει για αρνί, αλλά μπορούσα να προμηθευτώ μόνο κιμά από μοσχαρίσιο κιμά στο κρεοπωλείο P&P Meats Inchicore, αλλά λειτούργησε τέλεια. *Μοσχαρίσιος Κοφτάς* •Μοσχαρίσιος κιμάς •1/2 τσίλι κομμένο σε κύβους •1 σκόρδο γάντι ψιλοκομμένο • Ματσάκι ψιλοκομμένο κόλιανδρο •Αλάτι •1 αυγό Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Σαν να φτιάχνετε μπάλες κρέατος, τυλίξτε το κρέας σε μπαλάκια. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό σε σχήμα λουκάνικου και σουβλίζουμε το καθένα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τα ρίχνουμε μέσα. Γυρίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μπορούν επίσης να σφραγιστούν στο τηγάνι, να ροδίσουν γύρω-γύρω. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο φούρνο στους 180οC για 20 λεπτά. *Τζατζίκι * •2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι, χωρίς λιπαρά θα λειτουργήσει επίσης. •1/4 αγγούρι χωρίς πυρήνα και τριμμένο •Πρέζα αλάτι •Στίψτε χυμό λεμονιού •1/2 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο •5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα Ανακατέψτε σε ένα μπολ και σερβίρετε *Mint Mayo Dip* •1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μέντας •2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (vegan, πιο ελαφρύ από το ελαφρύ, το κανονικό θα λειτουργήσει) Ανακατεύουμε και σερβίρουμε
