Μπρουτσέτα, φρυγανισμένο προζύμι & μοτσαρέλα Buffalo • • Απλό καλό φαγητό φτιαγμένο σε μ…
Μπρουτσέτα, φρυγανισμένο προζύμι & μοτσαρέλα Buffalo • • Απλό καλό φαγητό φτιαγμένο σε λίγα λεπτά. Προτιμώ να φτιάχνω το μείγμα της μπρουτσέτας λίγες ώρες νωρίτερα, αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να εμποτιστούν κάνοντας αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. 2 μεγάλες ντομάτες αμπελιού 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένος βασιλικός ψιλοκομμένος μαϊντανός μαύρες ελιές 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας λάδι βαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας λάδι αλάτι και σκασμένο μαύρο πιπέρι Buffalo mozzarella Ζυμωτό ψωμί Ο πυρήνας και τα μικρά κυβάκια κάνουν τις ντομάτες, αφήνοντας τους σπόρους υγρό ειδικά αν το φτιάχνετε μια μέρα νωρίτερα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε σε φέτες τις ελιές. Περιχύνουμε με το ξίδι μηλίτη, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον βασιλικό. Φρυγανίστε 2 φέτες ψωμί με προζύμι, κόψτε σε φέτες τη μοτσαρέλα και ψήστε στη σχάρα μέχρι να ζεσταθεί. Κόβουμε τα κόκκινα κρεμμύδια πάνω από τη μοτσαρέλα και από πάνω το μείγμα ντομάτας και σερβίρουμε αμέσως.
