Σύμφωνα με την εποχή, θα χρησιμοποιήσω τώρα πουρέ ψημένης κολοκύθας για να φτιάξω μάφιν φιλικά για τα παιδιά και να σας δείξω πώς να τον προσαρμόσετε για πιο γλυκά cupcakes για ενήλικες! Αλλά πρώτα – πώς να ψήσετε μια κολοκύθα; Πάρτε 1 μικρή κολοκύθα και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν δεν έχετε μια ώρα, κόψτε το σε άλλες φέτες. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε την κολοκύθα με την όψη προς τα κάτω σε ένα μεγάλο ταψί. Καλύπτουμε με ¼ ίντσας νερό και ψήνουμε στους 180 C για 40-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζετε από το φούρνο και βγάζετε το εσωτερικό, πετάτε το δέρμα και ανακατεύετε όταν κρυώσει για να γίνει πουρές.
