Τα γενέθλια της μαμάς μου είναι τη Δευτέρα, οπότε πηγαίνω στο σπίτι της για να γιορτάσω ένα…

Τα γενέθλια της μαμάς μου είναι τη Δευτέρα, οπότε πηγαίνω στο σπίτι της για να το γιορτάσω λίγο νωρίς με μερικά μάφινς που έγιναν cupcakes. Η αγαπημένη της γεύση επιδόρπιο σε ολόκληρο τον κόσμο είναι το λεμόνι, γι’ αυτό έφτιαξα τα muffins παπαρούνας λεμονιού από το βιβλίο μου με μερικές τροποποιήσεις – αφαίρεσα τους σπόρους παπαρούνας και πρόσθεσα μια επιπλέον κουταλιά της σούπας γλυκαντικό. Το frosting είναι απλώς σαντιγί κρέμα καρύδας και η επικάλυψη είναι ξύσμα λεμονιού. Βγήκαν λίγο πιο σκούρα από το συνηθισμένο, γιατί είχα μόνο καφέ λιναρόσπορους, αλλά εξακολουθούν να έχουν νόστιμη γεύση (έπρεπε να κάνω λίγο ποιοτικό έλεγχο…). Παιδιά ψήνετε κάτι αυτό το Σαββατοκύριακο; . . .