Φυστικοβούτυρο Γεμιστά Τετράγωνα Σοκολάτας Συστατικά Μπισκότα: 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (ή χρησιμοποιήστε λάδι) 2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 1 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν τσαγιού αλάτι 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια κομματάκια σοκολάτας Γέμιση με φυστικοβούτυρο: 1 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια 4 κουταλιές της σούπας γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόγια) Οδηγίες Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χρειάζεστε μόνο μια ξύλινη κουτάλα για να τα αναμίξετε! Προσθέστε κρυσταλλική και καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέστε εκχύλισμα αυγού και βανίλιας. Προσθέστε κακάο, μαγειρική σόδα και αλάτι, στη συνέχεια ανακατέψτε σιγά-σιγά το αλεύρι και ανακατέψτε ακριβώς μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο και να ενωθεί. Φροντίστε να ξύσετε τα πλαϊνά του τόξου. Ανακατεύουμε σιγά σιγά τα κομματάκια σοκολάτας. Πιέστε τη μισή ζύμη μπισκότων στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Το στρώμα θα είναι λεπτό. Αν κολλάει στα χέρια σας ψεκάστε τα με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι για να μην κολλήσουν ή πιέστε τα προς τα κάτω με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το φυστικοβούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε για 45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει λεία και ρευστή. Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το γάλα. Μεταβείτε σε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα είναι παχύρρευστο. Απλώνουμε πάνω από τη στρώση μπισκότων αφήνοντας ένα μικρό περίγραμμα γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε την υπόλοιπη ζύμη μπισκότων πάνω από τη στρώση του φυστικοβούτυρου, φροντίζοντας να σφραγίσετε τις άκρες. Θα υπάρχει αρκετή ζύμη μπισκότων για ένα λεπτό στρώμα. Ψήστε για 28-33 λεπτά ή μέχρι το πάνω μέρος να μην φαίνεται πλέον γυαλιστερό. Ψύξτε τελείως πριν το κόψετε σε μπάρες.
