ΤΟΥΡΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΑΝΑΠΩ ΚΑΤΩ Το τέλειο ελαφρύ & υγρό κέικ αμυγδάλου άνοιξη/καλοκαίρι. Το…
ΤΟΥΡΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΑΝΑΠΩ ΚΑΤΩ Το τέλειο ελαφρύ & υγρό κέικ αμυγδάλου άνοιξη/καλοκαίρι. Έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, εκλεπτυσμένη χωρίς ζάχαρη και ω τόσο όμορφο! Υλικά: Επικάλυψη πορτοκαλιού: 1 κουταλιά της σούπας γκι ή λάδι καρύδας 2 πορτοκάλια ή πορτοκάλια αίμα 3 κουταλιές της σούπας κέικ μέλι Χυμός & ξύσμα από 1 πορτοκάλι 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου 1/4 φλιτζάνι γκι ή λάδι καρύδας, λιωμένο 1-2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Μέθοδος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C και κόψτε λαδόκολλα σε κύκλο για να χωρέσει στον πάτο μιας φόρμας για κέικ 9 ιντσών. Προσθέστε γκι πάνω από το χαρτί και στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού. Στη συνέχεια, περάστε το μέλι ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση γκι. Κόψτε το κάτω μέρος και την κορυφή 2 πορτοκαλιών και μετά κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες 1/8-1/4 ίντσας. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού πάνω από το μέλι σε κυκλικό σχέδιο, επικαλύπτοντάς τες, μέχρι να καλύψετε όλο το ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι, τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου, το γκι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και το μπέικιν πάουντερ στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού και λειώστε την κορυφή. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Ψύξτε και στη συνέχεια γυρίστε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε το λαδόχαρτο. Κόψτε και απολαύστε!
