Το ΑΠΟΛΥΤΟ υγιεινό Cupcake σοκολάτας! Ας το παραδεχτούμε, μερικές φορές (πολλές φορές)…
Το ΑΠΟΛΥΤΟ υγιεινό Cupcake σοκολάτας! Ας το παραδεχτούμε, μερικές φορές (πολλές φορές) χρειαζόμαστε ένα cupcake σοκολάτας! Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι επίσης υγρό, παρακμιακό και αφράτο – το καλύτερο μέρος, μπορείτε να το φτιάξετε στο μπλέντερ. Εύκολη, χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, επεξεργασμένη χωρίς ζάχαρη και χωρίς γαλακτοκομικά. Υλικά: 3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ψιλό αμύγδαλο 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μήλου 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας 4 μεγάλα αυγά 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι Γλάσο: 1 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας 1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας με πλήρη λιπαρά 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας Μέθοδος: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180C. Στρώνουμε ένα ταψί για μάφιν με επένδυση για cupcake. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα cupcakes μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε ένα κουτάλι κάθε τηγάνι για μάφινς κατά 3/4. Αν χρησιμοποιήσετε μεγάλη φόρμα για cupcakes (6 cupcakes) φτιάξτε το για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερα, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Για να φτιάξετε το γλάσο χρησιμοποιήστε διπλό μπόιλερ για να λιώσετε τα υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το frosting στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει μια αφράτη υφή. Χρησιμοποιήστε ιδανικά ένα γλάσο για να παγώσετε τα cupcakes. Συμπληρώστε με κομματάκια σοκολάτας ή θαλασσινό αλάτι. Για να το κάνω πιο παρακμιακό, μερικές φορές γεμίζω το κέντρο με vegan αλατισμένη καραμέλα ή σπιτική μαρμελάδα κεράσι.
