Το να γίνεις Paleo αρχικά αισθάνθηκε τρομακτικό και σαν ισόβια κάθειρξη με ήπιο φαγητό «διαίτης»…
Το να γίνεις Paleo αρχικά αισθάνθηκε τρομακτικό και σαν ισόβια κάθειρξη με ήπιο φαγητό «διαίτης»! Ποτέ δεν ήμουν από εκείνα τα κορίτσια που θα μπορούσαν να πεινάσουν και να μην τρώνε επιδόρπιο (ΠΕΛΑΝΩ) οπότε έπρεπε να γίνω εφευρετική στην κουζίνα! Όπως λένε «η ανάγκη είναι η μητέρα της εφεύρεσης», λοιπόν, εδώ είναι τα αγαπημένα μου μπισκότα σοκολάτας χωρίς δημητριακά, παλαιό, φουσκωτά, «browniesque»! Δεν θα μαντέψατε ποτέ ότι ήταν χωρίς αλεύρι και ραφιναρισμένη ζάχαρη! Υλικά: 1 φλιτζάνι κρεμώδες βούτυρο αμυγδάλου (εγώ χρησιμοποιώ το άγλυκο της thebutternutco) 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη φρούτων καλόγερου για κετο ( I love lakanto) 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (χρησιμοποιώ spriggourmet) 2 αυγά , ελαφρώς χτυπημένο 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη (I love greenandblacks) 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/3 φλιτζάνι τσιπς μαύρης σοκολάτας (χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan, αν θέλετε). Το hukitchen είναι το αγαπημένο μου! Θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα από πάνω Τρόπος: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Συνδυάστε το βούτυρο αμυγδάλου, το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας ή μοναχή, τη βανίλια και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη σκόνη κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Τέλος διπλώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας. Τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων σε μπαλάκια (χρησιμοποιώ μια μεζούρα παγωτού για τη μέτρηση) και τοποθετήστε τη σε ταψί. Ισιώστε κάθε μπάλα με τα χέρια σας μέχρι να έχουν πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με θαλασσινό αλάτι. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά. Μην το παραψήσετε γιατί τα μπισκότα θα στεγνώσουν. Δροσίστε και απολαύστε!
