Υγεία Gulab Jamun! Οι ινδικές γιορτές ξεκίνησαν και ας το παραδεχτούμε, η αγάπη του desi γιορτάζει μοιράζοντας νόστιμα φαγητά. Τα ινδικά επιδόρπια δεν ήταν ποτέ συνώνυμα με την υγεία, αλλά αυτά τα gulab jamun είναι χωρίς γλουτένη, φιλικά προς το παλαιό, χωρίς γαλακτοκομικά και ψημένα και όχι τηγανητά. Το τέλειο γλυκό σημείο! Συστατικά: 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ½ φλιτζάνι αλεύρι από αρρουλέ 1/3- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας ¼ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ¾ φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αυγού 1 κούπα σιρόπι e. σιρόπι σφενδάμου ¼ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας ½ φλιτζάνι νερό ½ κουταλάκι χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι ροδόνερο 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο Πρέζα σαφράν Τριμμένα φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα Τρόπος: Προθερμάνετε μια οπή για ντόνατ ή εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι για φόρμες για ντόνατ, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 °C. Προσθέστε τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και το γκι, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το κουρκούτι σε μια σακούλα με φερμουάρ και κόψτε μια από τις κάτω γωνίες (ή χρησιμοποιήστε μια σακούλα σωληνώσεων). Βάζουμε το κουρκούτι στη φόρμα, γεμίζοντας το μέχρι το τέλος. Μαγειρέψτε μέχρι να σβήσει η ενδεικτική λυχνία της μηχανής ντόνατ. Αν χρησιμοποιείτε φούρνο, ψήνετε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε και κρυώστε. Εννοώντας ενώ φτιάχνετε το σιρόπι προσθέτοντας το σιρόπι σφενδάμου, τη ζάχαρη καρύδας, το νερό, το χυμό λεμονιού, το ροδόνερο, το κάρδαμο και το σαφράν σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 5-8 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και μετά προσθέτουμε τους «ντόνατς» στην κατσαρόλα και τους αφήνουμε να μουλιάσουν στο σιρόπι για 10 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης και vegan παγωτό βανίλια! (sucresdesterres ohdoughmumbai veganhearticecream – έχετε βίγκαν γεύσεις!)
