Χρόνια μου πολλά!!! Το δώρο μου για σένα είναι αυτό το τρελά υγρό και αφράτο στρέμμα…
Χρόνια μου πολλά!!! 🎂 Το δώρο μου για εσάς είναι αυτό το τρελά υγρό και αφράτο κέικ βανίλιας με φράουλα! Είναι χωρίς δημητριακά και ραφιναρισμένα χωρίς ζάχαρη, που σημαίνει ότι θα έχω ΔΥΟ φέτες απόψε!!! Υλικά: 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 2 αυγά 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο, συν επιπλέον για το άλειμμα 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (έκοψα το σφένδαμο κατά ένα μερικές κουταλιές της σούπας και βάλτε λίγο νερό για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή) 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας Πάγωμα: 1 x 13,5 ουγκιές κουτάκι γάλα καρύδας 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Μέθοδος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Λαδώνουμε και βάζουμε λαδόκολλα στα ταψιά των 6 ιντσών ή των 8 ιντσών. Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα αυγά, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ. Προσθέστε αλεύρι αμυγδάλου, αλάτι και μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ο χυλός και μετά αδειάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνετε για 22-28 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βγάζουμε το κέικ από το ταψί σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε ένα κουτάκι γάλα καρύδας στο ψυγείο το βράδυ πριν φτιάξετε το κέικ σας. Μόλις κρυώσει το κέικ, αφαιρέστε τα σκληρυμένα στερεά γάλακτος καρύδας σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα στερεά στο μπολ σας και μετά προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε μαζί και μετά βάζουμε τη σαντιγί στο ψυγείο. Τοποθετήστε πλυμένες και ψιλοκομμένες φράουλες στο κέντρο των δύο κέικ και από πάνω κρυωμένα κέικ με μαστίγιο και μούρα!
