ΨΗΤΟ ΛΑΧΑΝΟ «ΜΠΡΙΖΑ» ΜΕ «ΜΠΕΙΚΟΝ» ΚΑΡΟΤΟ & ΝΤΡΕΣΣΑΝ ΤΑΧΙΝΙ ~ Ακόμα και κάτι τόσο βαρετό όπως το λάχανο και τα καρότα μπορεί να μεταμορφωθεί για να έχει τόσο ωραία εμφάνιση και γεύση! Αυτή η vegan συνταγή είναι ένα τέλειο συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο… ποιος ήξερε ότι η υγιεινή διατροφή θα μπορούσε να είναι τόσο συναρπαστική! Λάχανο Υλικά: 1 λευκό λάχανο 4 κουταλιές της σούπας σησάμι ή λάδι αβοκάντο 4 κουταλιές της σούπας λευκό miso 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι 1/2-3/4 φλιτζάνι νερό Ταχίνι dressing: 1 φλιτζάνι ταχίνι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο, δυόσμος μαζεμένος , μαϊντανός 1 φλιτζάνι νερό Χυμός 1 λεμόνι Αλάτι & πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό za’atar Καρότο «Μπέικον» 2 καρότα σε λεπτές φέτες με αποφλοιωτή 2 κουταλιές της σούπας υγρός καπνός 2 κουταλιές της σούπας μέλι 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1 Κούπα καπνιστή πάπρικα Μέθοδος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ξεκινήστε την προετοιμασία του λάχανου κόβοντάς το σε τέταρτα (σφήνες). Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο και προσθέτουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τοποθετήστε το λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε να καραμελώσει η επίπεδη πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος κομμένο με την πλευρά προς τα πάνω. Ανακατεύουμε το miso, το σφενδάμι και το νερό και περιχύνουμε τα λάχανα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τη σάλτσα κουταλιού πίσω από το λάχανο. Ξαναβάζουμε στο φούρνο ξεσκέπαστο για άλλα 10 λεπτά. Τρυπάμε το λάχανο για να δούμε αν έχει ψηθεί. Θα πρέπει να δίνει μικρή αντίσταση. Για το ντρέσινγκ με ταχίνι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για να φτιάξουμε μια σάλτσα. Για τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί. Ανακατέψτε καλά. Προθερμάνετε τη φριτέζα σας στους 380 βαθμούς. Τοποθετήστε λωρίδες καρότου στο δίσκο της φριτέζας σας. Τηγανίζουμε στον αέρα για 5 λεπτά, μπορείτε να μαγειρέψετε για ένα επιπλέον λεπτό εάν χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ωραίο τραγανό φινίρισμα. Για να σερβίρετε το τελευταίο πιάτο, ρίχνετε με κουτάλι το πράσινο ταχίνι πάνω από τα λάχανα και πασπαλίζετε με το μπέικον καρότου και το za’atar.
