AFFOGATO VEGAN POPSICLES ! (Ή απλά βάλτε τον πεντανόστιμο καφέ με παγωτό βανίλια). Αυτή τη γιορτή της μητέρας ένιωσα την ανάγκη να δροσιστώ… να δροσίσω το μυαλό μου και να φτιάξω κάτι εύκολο (γιατί έχουμε αρκετά στη ζωή μας) αλλά νόστιμο και σούπερ φορτισμένο με γεύση και καφεΐνη! Επίσης, η ιδέα να έχετε τον χρόνο να καθίσετε ήσυχα γλείφοντας ένα ποτήρι αισθάνθηκε επιεικής και από μόνη της μια λιχουδιά! Η μαμά δώσε στον εαυτό σου χρόνο και χώρο για να απολαύσεις αυτά τα παπαγαλάκια Affogato μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα και συνειδητοποίησε αυτή τη Γιορτή της Μητέρας ότι το αξίζεις! Συστατικά: ½ φλιτζάνι φρεσκοκομμένος ζεστός καφές 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη 4 κουταλιές της σούπας λικέρ kahlua (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (ή περισσότερο για γεύση) 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά) 1 φλιτζάνι κονσέρβα με πλήρη λιπαρά 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη σιρόπι σφενδάμου (ή περισσότερο για γεύση) 1 κουταλιά της σούπας βανίλια Μέθοδος: Ρίξτε τον ζεστό καφέ σε ένα μπολ. Χτυπήστε ελαφρά τη σκόνη εσπρέσο και την Kahlua εάν χρησιμοποιείτε. Γεύση για γλυκύτητα. Προσθέστε σφενδάμι αν το χρειάζεστε. Ανακατέψτε καλά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε χωριστά το γάλα καρύδας, το σφενδάμι και την πάστα από φασόλια βανίλιας. Ρίξτε λίγο καφέ στον πάτο των φορμών για τα φρυγανιά σας. Από πάνω βάζουμε μια στρώση από το παγωτό καρύδας. Συνεχίζουμε το στρώσιμο μέχρι να γεμίσουν τα φορμάκια. Αν θέλετε, στροβιλίστε ελαφρά τις δύο στρώσεις μαζί με ένα μπαστούνι φρυγανιάς. Παγώνουμε για μια ώρα και βάζουμε τα μπαστούνια του φρυγανιού και τα παγώνουμε για τουλάχιστον άλλες πέντε ώρες ή μέχρι να δέσει. Απολαμβάνω!
