Cottage Pie Ένα από τα πιο αγαπημένα μου γεύματα. Ποτέ καμία σπατάλη. Τα υπολείμματα είναι j…

Cottage Pie Ένα από τα πιο αγαπημένα μου γεύματα. Ποτέ καμία σπατάλη. Τα περισσεύματα είναι απλά ένα νόστιμο την επόμενη μέρα. Όπως και με ένα στιφάδο, έχει καλύτερη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα πυρίμαχο σκεύος, κατά προτίμηση με καπάκι αλλά όχι απαραίτητο. 1. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να ροδίσει, τον ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τον περιχύνουμε με βραστό νερό. Έτσι θα απαλλαγείτε από το περιττό λίπος. Αφήνουμε να στραγγίξουν. 2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και τις παστινάδες για 3-4 λεπτά. 3. Βάζουμε πάνω από τα λαχανικά τον στραγγισμένο κιμά, τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, το μαϊντανό, το θυμάρι, τη δάφνη, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 2 κύβους όξο ή κύβους μοσχαρίσιου ζωμού διαλυμένους σε βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180οC. 4. Βράζουμε τις πατάτες για την επικάλυψη. Μαγειρεύετε πάντα τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό για να ξεκινήσετε. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Όταν προσθέτουμε βούτυρο, γάλα ή κρέμα γάλακτος, πάντα λιώνουμε ή ζεσταίνουμε και προσθέτουμε κρύα. 5. Ελέγξτε ότι το λαχανικό είναι τρυφερό και οι περισσότεροι χυμοί έχουν απορροφηθεί. Εάν υπάρχει πολύ υγρό, αφαιρέστε το. Μην σπαταλάτε (κάνετε τάφο), προσθέτοντας λίγο αλεύρι. 6. Γεμίστε τον κιμά και τα λαχανικά με τον ζεστό πουρέ πατάτας και το πλύσιμο των αυγών για να έχετε ένα τραγανό τελείωμα. 7. Βάλτε ξανά στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή εάν το πιάτο σας χωράει κάτω από τη σχάρα για 5 λεπτά. williamssonoma