Paleo Coconut Cake Κάθε τούρτα γενεθλίων πρέπει να έχει μια απολαυστική, παρακμιακή γεύση…
Paleo Coconut Cake 🎂 Κάθε τούρτα γενεθλίων πρέπει να έχει απολαυστική, παρακμιακή ελαφριά και αφράτη γεύση… και στο σπίτι μου πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ραφιναρισμένη ζάχαρη, δημητριακά και γαλακτοκομικά! Συνήθως φτιάχνω κέικ παλαιού καρότου ή σοκολάτας για ειδικές περιστάσεις, αλλά ήθελα να δοκιμάσω κάτι νέο … μπείτε στο Paleo Coconut Cake! Ένας νέος υποψήφιος! Υλικά: 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο 1 φλιτζάνι αγνό σιρόπι σφενδάμου 1 φλιτζάνι καρύδα, τριμμένο 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 10 αυγά, 3/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας, κοσκινισμένο Μέθοδος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 70°C . Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά και χτυπάμε καλά. Προσθέστε τα ξηρά υλικά να βράσουν και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα. Αλείφουμε δύο φόρμες για κέικ 9 ιντσών με λάδι καρύδας. Ρίξτε το κουρκούτι σε ταψιά. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Δοκιμάζουμε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, τότε τα κέικ έχουν γίνει. Βγάζετε τα κέικ από το φούρνο σας και κρυώνετε. Κόψτε κάθε κέικ στη μέση για να δημιουργήσετε 4 στρώσεις. Πασπαλίστε με παγέτα καρύδας ανάμεσα σε κάθε στρώση κέικ. Γεμίστε με τριμμένη καρύδα και απολαύστε! Γλάσσο: 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες, παγωμένο 3/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 5 κουταλάκια του γλυκού arrowroot σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας νερό 1 ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα καρύδας Τριμμένη καρύδα για επικάλυψη Μέθοδος: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε γάλα καρύδας , σφενδάμι και αλάτι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βέλος και το νερό για να σχηματίσετε μια λεία πάστα. Ρίχνουμε το μείγμα με το βέλος στην κατσαρόλα και χτυπάμε γρήγορα και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση, μέχρι να γυαλίσει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε πολύ σταδιακά με λάδι καρύδας με ένα μπλέντερ χειρός. Αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 60-120 λεπτά. Το γλάσο πρέπει να είναι λευκό και να στερεοποιείται. Βγάζουμε από το ψυγείο και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να αφρατέψουν. Απλώστε πάνω από το κέικ και προσθέστε τριμμένη καρύδα από πάνω. Μπορείτε να φρυγανίσετε την καρύδα ή να την αφήσετε ωμή.
