Paleo Pumpkin Muffins Συστατικά: 1½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ½ …
Paleo Pumpkin Muffins Συστατικά: 1½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή λιωμένο βούτυρο αν όχι 1 φλιτζάνι/1 φλιτζάνι σιρόπι γαλακτοκομικών χωρίς γαλακτοκομικά μέλι ή σάλτσα μήλου για μικρά παιδιά 2 μεγάλα αυγά 1 φλιτζάνι ψητή κολοκύθα Μέθοδος: Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τα μπαχαρικά. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και τον πουρέ κολοκύθας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά να στεγνώσουν. Τοποθετήστε χαρτί σε ταψί για μάφινς και ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτά. Ψήνουμε στους 180°C για 40-45 λεπτά. Δροσίστε και σερβίρετε. Για να τα μετατρέψετε σε cupcakes, εδώ είναι η συνταγή για το frosting – Icing : 1 1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους – μουλιασμένα για τουλάχιστον 4 ώρες. 1/2 -3/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας 4-6 κουταλιές της σούπας αγνό σιρόπι σφενδάμου 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) 1 -3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού (προσθέστε στη γεύση) 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό λάδι καρύδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
