SAMOSA ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ Ένα ζεστό cuppa chai με μια τραγανή σαμόζα είναι μια από αυτές τις αισθήσεις…
SAMOSA’S ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ Ένα ζεστό cuppa chai με τραγανή σαμόζα είναι ένα από αυτά τα υπέροχα σνακ! Χάρη στη συνταγή σφολιάτας του sweetlaurelbakery, μπόρεσα να αναδημιουργήσω αυτήν την κλασική ινδική συνταγή και να την κάνω χωρίς γλουτένη και χωρίς δημητριακά! Η μεγαλύτερη πρόκληση όταν φτιάχνετε τη ζύμη είναι η θερμοκρασία – γι’ αυτό βεβαιωθείτε ότι το AC σας είναι ενεργοποιημένο και το μπολ που χρησιμοποιείτε είναι παγωμένο. Ζύμη Paleo: 1 φλιτζάνι αλεύρι μανιόκας ¼ φλιτζάνι αλουμινόχαρτο, συν περισσότερο για το πασπάλισμα ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ φλιτζάνι συν 5 κουταλιές της σούπας γκι, κατεψυγμένο 10 έως 12 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό Μέθοδος: Σε ένα παγωμένο μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, τρίψτε χοντροκομμένα το παγωμένο ghee. αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε να καλυφθεί. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό πάνω από το μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθεί. Δοκιμάστε το μείγμα πιέζοντας απαλά μια μικρή χούφτα. Πρέπει να συγκρατείται χωρίς να θρυμματίζεται. Εάν δεν το κάνει, μια επιπλέον κουταλιά της σούπας νερό, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί και μετά δοκιμάστε ξανά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια και σχηματίστε ένα τετράγωνο 5 ιντσών, στη συνέχεια τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και πασπαλίστε το με βέλος. Ξετυλίξτε τη ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη στην περγαμηνή και από πάνω τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι περγαμηνής. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 15 × 8 ιντσών. Με τη μία μακριά πλευρά στραμμένη προς εσάς, διπλώστε τις κοντές πλευρές του ορθογωνίου σαν να διπλώνετε ένα γράμμα. Μην ανησυχείτε αν χωρίσει στις άκρες—χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διορθώσετε τυχόν σκισίματα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 30 λεπτά. Επαναλάβετε όλη τη σειρά άλλες δύο φορές και μετά αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε. Κόβουμε τη ζύμη κατά μήκος στη μέση και στη συνέχεια σταυρωτά. Στη συνέχεια κόψτε κάθε ένα από τα τέσσερα τμήματα στη μέση σταυρωτά για να σχηματίσετε τετράγωνα 8 τεσσάρων ιντσών. Γέμιση: 4 γλυκοπατάτες βρασμένες, καθαρισμένες και πολτοποιημένες 1 φλιτζάνι αρακάς βρασμένος (προαιρετικά) 2 κουταλιές της σούπας ghee 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου 1 μέτριο κρεμμύδι 2 τσίλι ταϊλάνδης ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 1 ίντσα τζίντζερ ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη 11sp chili Kashmiri κουταλάκι του γλυκού garam masala ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση ¼ φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα Μόλις ψήσετε τη γέμιση και φτιάξετε τις σαμόσες σας – ψήστε τις ή χρησιμοποιήστε τη φριτέζα αέρα για μια πιο υγιεινή επιλογή!
