SOUTH INDIAN VEGAN CURRY Παρόλο που είμαι κατά το ήμισυ Ελβετός, το comfort food για…
SOUTH INDIAN VEGAN CURRY Παρόλο που είμαι κατά το ήμισυ Ελβετός, το comfort food ήταν πάντα ινδικό φαγητό για μένα. Λατρεύω το πόσα μπαχαρικά χρησιμοποιούμε στη μαγειρική μας και πόσο εύκολο είναι να τρώμε μια ποικιλία λαχανικών! Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή που μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα λαχανικά που έχετε στο σπίτι! Σε ένα μεγάλο wok προσθέστε λίγο ghee ή λάδι καρύδας και προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους jeera και περιμένετε μέχρι να σκάσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες και 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο – σοτάρετε μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε λίγο κουρκουμά όσο ψήνεται και μια πρέζα τσίλι για γεύση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο sambhariya masala / gujarati pickle masala. Μόλις ψηθεί τα ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να γίνει πάστα. Ελέγξτε τι λαχανικά έχετε στο σπίτι – χρησιμοποίησα πράσινα φασόλια, μπάμιες, μπρόκολο και μπαστούνια. Ξαναβάζουμε την πάστα στο τηγάνι και τη ψήνουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά με ένα κουτάκι ζωμό λαχανικών και ένα κουτάκι γάλα καρύδας. Προσθέστε σκόνη jeera, τσίλι και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ρύζι κουνουπίδι!
