Taco night! Tacos με κουφέτα βουβαλιού με τορτίγιες με λιναρόσπορο για δείπνο. Έριξα λίγο σουσάμι ενώ έφτιαχνα τις τορτίγιες (είμαι πραγματικός κλουτς στην κουζίνα 😂), έτσι είναι αυτά τα μικρά λευκά σποράκια. . . . Ένα πράγμα που μου άρεσε όταν είμαι με χαμηλούς υδατάνθρακες και βίγκαν είναι να μάθω να χρησιμοποιώ τα τρόφιμα με έναν νέο τρόπο, όπως να φτιάχνω τορτίγιες και κράκερ από λινάρι ή να χρησιμοποιώ jackfruit ως γέμιση taco. Όταν είναι ώριμο, το jackfruit είναι αρκετά ζαχαρούχο, αλλά το άγουρο (νεαρό ή πράσινο) jackfruit είναι στην πραγματικότητα χαμηλό σε υδατάνθρακες, γεμάτο φυτικές ίνες και έχει μια υπέροχη υφή “τραβηγμένου κρέατος”. . . Η συνταγή για αυτό βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής μου! 💚🌮✨
