Vegan Caramel Macchiato Ice Cream Θυμάμαι ότι επιβίωσα σε επίπεδο A με πολλά starbucks – πάντα παρήγγειλα ένα (σκεφτείτε την αμερικανική προφορά a-la Clueless) «γάλα αμυγδάλου Caramel Macchiato με μια ρόμπα βανίλιας και ένα επιπλέον σφηνάκι εσπρέσο!» Έχουν περάσει χρόνια από τότε που είχα επιδοθεί σε ένα από αυτά τα υψηλά επίπεδα ζάχαρης, οπότε αποφάσισα να το ξαναδημιουργήσω σε ένα παγωτό – και αγόρι μου ήταν ακόμα υψηλό! Αυτή τη φορά πιο υγιεινό και επομένως πιο ικανοποιητικό καθώς είναι vegan + paleo + χωρίς γλουτένη + χωρίς γαλακτοκομικά! Υλικά: Για τον καραμέλα 10 χουρμάδες Medjool μουλιασμένοι σε ζεστό νερό για 3 λεπτά. 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη rawpressery 2 κ.σ. αμύγδαλο βούτυρο thebutternutco 1 κ.γ. λάδι καρύδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας spriggourmet Για το παγωτό: 2 κονσέρβες γάλα καρύδας πλήρες 1 κουτάκι κρέμα καρύδας (μόνο το μέρος κρέμας) 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος εσπρέσο 2 κ.σ. ζεστό νερό 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας Πρέζα θαλασσινό αλάτι 1/2 κ.γ. 70-80% μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη hukitchen lafolierealchocolate Μέθοδος: Τοποθετήστε το δοχείο της παγωτομηχανής σας στην κατάψυξη μια μέρα πριν φτιάξετε αυτήν τη συνταγή μαζί με μια στρωμένη φόρμα για καρβέλι ή στρωμένη φόρμα για κέικ με λαδόκολλα. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν και μετά τους προσθέτουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο αμυγδάλου (αν χρησιμοποιείτε), το λάδι καρύδας και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας περιστασιακά τις πλευρές. Μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά. Διατηρείται στο ψυγείο. Συνεχίστε στην παρασκευή του παγωτού προσθέτοντας το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος στο μπλέντερ. Σε ένα μπολ διαλύουμε τον εσπρέσο στο νερό και τον προσθέτουμε μαζί με τα γλυκαντικά στο μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. Μερικές φορές προσθέτω και λίγη κανέλα! Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει αφρός. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το στην παγωτομηχανή σας και ανακατέψτε το για 20-25 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής σας. Κατά το τελευταίο λεπτό του αναδεύματος, προσθέστε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα. Βάλτε το μισό παγωτό στο παγωμένο ταψί ή το ταψί σας στρωμένο με λαδόκολλα. Στριφογυρίζουμε στη μισή καραμέλα χουρμά. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο παγωτό και ανακατεύουμε την υπόλοιπη καραμέλα. Παγώστε το παγωτό σας για 4-12 ώρες. Πριν από την κατανάλωση μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
